Rodinný receptář
Perlička s fenyklem
Ingredience
1 perlička
sůl
suchá marináda vinařský steak
divoké koření /nové koření, celý pepř, bobkový list/
1-2 cibule
olivový olej
máslo
100 g slaniny
1 fenykl
400 ml sladkého červeného vína
tmavá jíška
sůl
suchá marináda vinařský steak
divoké koření /nové koření, celý pepř, bobkový list/
1-2 cibule
olivový olej
máslo
100 g slaniny
1 fenykl
400 ml sladkého červeného vína
tmavá jíška
Postup přípravy
Fenykl nakrájíme na proužky a osmažíme na olivovém oleji, 1/3 odložíme stranou.
Perličku opláchneme a naporcujeme. V hluboké pánvi rozpustíme máslo, přidáme nakrájenou slaninu a necháme ji vyškvařit. Cibuli nakrájíme nadrobno a osmažíme na másle se slaninou. Přidáme naporcovanou perličku, 2/3 osmaženého fenyklu, osolíme a posypeme marinádou. Koření dáme do vajíčka na koření a vložíme k perličce, zalijeme červeným vínem a vaříme doměkka. Hotovou perličku vyndáme a vzniklou šťávu zahustíme trochou tmavé jíšky. Zbylý fenykl dáváme na talíři na jednotlivé servírované porce.
Perličku opláchneme a naporcujeme. V hluboké pánvi rozpustíme máslo, přidáme nakrájenou slaninu a necháme ji vyškvařit. Cibuli nakrájíme nadrobno a osmažíme na másle se slaninou. Přidáme naporcovanou perličku, 2/3 osmaženého fenyklu, osolíme a posypeme marinádou. Koření dáme do vajíčka na koření a vložíme k perličce, zalijeme červeným vínem a vaříme doměkka. Hotovou perličku vyndáme a vzniklou šťávu zahustíme trochou tmavé jíšky. Zbylý fenykl dáváme na talíři na jednotlivé servírované porce.