Rodinný receptář
Domácí uzený špek
Ingredience
1 kg sádla z divočáka
sůl
sůl
Postup přípravy
Sádlo nakrájíme na pruhy, osolíme a v nádobě zalijeme studenou převařenou vodou, kterou jsme osolili. Na 14 dní dáme do chladna, nejlépe při 5 °C. Po pěti dnech je možné sádlo přeložit.
Uleželé sádlo osušíme a zavěsíme do vytopené udírny na 5 hodin při 70 -80 °C.
Uleželé sádlo osušíme a zavěsíme do vytopené udírny na 5 hodin při 70 -80 °C.